毎月19日は「食育の日」です。食育は、子どもから大人まで生涯にわたって必要です。
今年度は、年代に応じた食生活のポイントやレシピを紹介します。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

夏の離乳食（トマト）

今回は夏が旬のトマトを使った、美味しい離乳食をご紹介します。
トマトは緑黄色野菜であり、β-カロテンやビタミンCなどがバランスよく含まれています。
トマトの赤い色はリコピンという色素によるもので、強い抗酸化作用を持ちます。
ヘタに張りがあり、色ツヤがよく、熟してずっしりと重いものを選びましょう。
トマトは離乳食初期（5~6か月）から開始できる食材です。

トマトの調理ポイント

• トマトは完熟したものを選びましょう。
• トマトの皮は湯むきをして除きましょう。また、種や白く固い部分も外します。

月齢に応じた大きさの目安

• 離乳初期（5～6か月）は湯むきし、裏ごします。（ペースト状）
• ​離乳中期（7～8か月）は皮を除き、みじん切りにします。生でも食べることができます。
• 離乳後期（9～11か月）は皮を除き、5ミリ角程度に切ります。

トマトとじゃがいものペースト（5～6か月児）

材料（1回分）

トマト4分の1個（30グラム）、じゃがいも4分の1個（30グラム）、湯大さじ1～2（15～30グラム）

作り方

1. トマトの皮に十文字に切り込みを入れ、湯むきする。
2. 種を除いて裏ごしする。
3. じゃがいもは柔らかく茹でて、裏ごしする。
4. 裏ごししたじゃがいもを湯でのばす。
5. 器に4を盛り、2のトマトのペーストをのせる。

作り方のコツ

トマトを茹でた後、冷水にとると剥きやすいです。

トマトはブレンダーやミキサーを使用してペーストにしても良いです。
じゃがいもを湯でのばす際は、ポタージュのとろみ加減を目安にします。

トマトとなすの白和え（7～8か月児）

材料（1回分）

トマト8分の1個（15グラム）、なす2センチ程度（15グラム）、絹ごし豆腐4センチ角（20グラム）、青のり（少々）

作り方

1. トマトの皮に十文字に切り込みを入れ、湯むきする。
2. 種を除いてみじん切りにする。（2～3ミリ角）
3. なすは皮をむき、しっかりみじん切りにして水にさらす。
4. なすを柔らかくなるまで茹でる。（親指と薬指で軽く潰せる固さ）
5. 豆腐を茹でて、すりつぶす。
6. トマト、なす、豆腐、青のりをよく混ぜて器に盛りつける。

作り方のコツ

なすはアクを除くため、水にしっかりさらしましょう。

豆腐はつぶしてから茹でると固くなるので、茹でてからつぶしましょう。

野菜・豆腐から出る水気はしっかり切ります。

そうめん入りミネストローネ（9～11か月児）

材料（1回分）

トマト4分の1個（30グラム)、玉ねぎ8分の1個（20グラム）、鶏ひき肉（15グラム）、そうめん2分の1把（25グラム）、だし汁4分の1カップ（50ミリリットル）

作り方

1. トマトの皮に十文字に切り込みを入れ、湯むきする。
2. 種を除いて粗くみじん切りにする。（5ミリ角）
3. 玉ねぎはみじん切りにして茹でる。（親指と人差し指でつぶせる固さ）
4. そうめんは茹でて、水でよく洗う。幅1センチ程度に切り揃える。
5. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、ひき肉を入れてほぐす。（アクはとる）
6. 火が通ったら、トマト、玉ねぎ、そうめんを入れてひと煮立ちさせる。
7. 器に盛りつける。

作り方のコツ

ひき肉を加熱するときはよくほぐしながら加熱しましょう。
そうめんのほかにスパゲティなどを使用しても良いです。

※掲載レシピの1回量は作りやすい分量となっています。

食べる量は様子を見ながらすすめましょう。