「レンジで簡単!きのこナムル」お手軽食育レシピ

公開日 2021年09月19日

更新日 2021年09月24日

 毎月19日は「食育の日」です。中津市では、平成28年に第2次中津市食育推進計画を策定しました。今年度は、令和2年度に実施したアンケート調査「食に関する調査(20代・30代男女)」の結果とともに、手軽に作ることができるレシピを紹介します。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食事をよく噛んで、味わって食べている人の割合は約7割

 昨年度に実施した食育アンケート「食に関する調査(20代・30代の男女)」では、食事をよく噛んで、味わって食べている人の割合は69.8%にとどまっています。

食事はよく噛んで、味わって食べていますか[PNG:80.5KB]

食事の時間が短い人は増加しています

 1食の食事にかける時間の平均は「15分未満」が24.0%と、5年前の調査と比べ食事の時間が短い人の割合が増えています。

1食の食事には、平均どのくらい時間をかけますか[PNG:108KB]

よく噛むことは、食べすぎや虫歯の予防、胃腸の働きを促進するなど私たちの体に良いことがたくさんあります。そこで今回は手軽に作れる「噛みごたえのあるレシピ」を紹介します。

なかつ食育指針
「なかつ食育指針」を実践し、毎日の食生活を楽しく送りましょう。

レンジで簡単!きのこナムル(調理時間10分)

きのこナムル

材料(作りやすい分量:約4人分の分量)

  • エリンギ 中2~3本
  • しめじ 1袋(えのき、しいたけでも良い)
  • (A) ぽん酢 大さじ2
  • (A) ごま 大さじ2
  • (A) ごま油 大さじ1
  • (A) にんにく(チューブ) 小さじ1

作り方

  1. エリンギは厚めに切り、しめじは石づきを除いて手でほぐす。(エリンギは手で裂いてもよい)
  2. 耐熱の容器に1を入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ(600ワット)で3分加熱する。
  3. 加熱後は水分が出るので、ザルなどで水気を切る。(スープのだし汁などに使うと無駄がないです。)
  4. ボウルに(A)を混ぜ合わせ、3を入れて和える。
  5. 器に盛り付けたら完成。

1人分の栄養量

エネルギー78キロカロリー、たんぱく質3.1グラム、脂質5.7グラム、炭水化物5.4グラム、塩分0.5グラム

ポイント

電子レンジで加熱すると水分が出て、かさが減ります。材料は大きめに切りましょう。

お好みでラー油や七味を入れてもおいしいです。常備菜にもご活用ください。

※このレシピは市報(9月15日号)に掲載したものです。

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お問い合わせ

地域医療対策課
住所:〒871-8501 大分県中津市豊田町14番地3
TEL:0979-22-1170
FAX:0979-24-2342

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