毎月19日は「食育の日」です。中津市では、平成28年に第2次中津市食育推進計画を策定しました。今年度は、令和2年度に実施したアンケート調査「食に関する調査（20代・30代男女）」の結果とともに、手軽に作ることができるレシピを紹介します。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

朝食は、バランスの良い食事をしている人の割合が低い

　昨年度に実施した食育アンケート「食に関する調査（20代・30代の男女）」では、1日の食事のうち、主食・主菜・副菜をそろえた食事をしている人の割合が最も低かったのは「朝食」（22.2%）でした。

朝食はバランスが整いにくい[PNG：105KB]

バランスの良い食事は、意識していても実践が難しい

　「今後の食生活で特に力を入れたいこと」で最も回答が多かったのは「栄養バランスのとれた食事の実践」（77%）でした。このことから特に朝食では、食事バランスを気をつけようと意識していても、実践が難しいことが考えられます。

今後食生活で特に力を入れたいこと[PNG：121KB]

忙しい朝の食事は、ご飯・パンだけなど主食に偏っていませんか？そこで今回はおかず（たんぱく質）と野菜（ビタミン・ミネラル）に配慮した「お手軽バランスレシピ」を紹介します。

サラダチキンのホイル焼き（調理時間15分）

材料（作りやすい分量：約4人分の分量）

• サラダチキン（プレーン）　4本　※鮭など魚の切り身でもOK
• カット野菜(キャベツ、人参、ピーマンなど）　1袋
• しめじ　1袋　※他のきのこでもOK
• (A) マヨネーズ　大さじ3
• (A) みそ　小さじ1強
• (A) みりん　小さじ1
• スライスチーズ　2枚

作り方　（アルミホイルを4枚広げ、材料を4等分にして包みます）

1. アルミホイルにカット野菜を広げ、サラダチキンを乗せる（一口大のそぎ切りにすると食べやすい）。
2. (A)の材料をよく混ぜ、1の上にかける。
3. スライスチーズは手でちぎって、2の上に乗せる。
4. しめじは石づきを除き、3の上に乗せ、アルミホイルで包む。
5. フライパンで5分ほど加熱したら完成（オーブントースターの場合は5～10分が目安です）

1人分の栄養量

エネルギー228キロカロリー、たんぱく質25.8グラム、脂質10.3グラム、炭水化物8.7グラム、塩分1.8グラム

ポイント

オーブントースターで加熱する際は、フライパンより時間がかかります。

サラダチキン・カット野菜を使うことで、簡単に短時間で作ることができます。

アルミホイルで調理することで、洗い物が少なく、片付けの手間がかかりません。

※このレシピは市報（12月15日号）に掲載したものです。