毎月19日は「食育の日」です。中津市では、平成28年に第2次中津市食育推進計画を策定しました。今年度は、令和2年度に実施したアンケート調査「食に関する調査（20代・30代男女）」の結果とともに、手軽に作ることができるレシピを紹介します。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

中津市の特産物を知っていますか？

昨年度実施した食育アンケート「食に関する調査」では、中津市の特産物を知っている方が67.5％、知らない方が31.3％でした。半数以上が中津市の特産物を知っていましたが、約3割の方が特産物を知らないという結果でした。

また、どのような特産物を知っていますかという質問では、鱧が一番多く、次いで椎茸、カボス、梨との回答がありました。

今回は椎茸を使った手軽に作ることができるレシピを紹介します。

材料（4人分）

• 椎茸　12個
• 合いびき肉　120グラム
• ごま油　小さじ1
• 甜麺醤　小さじ1
• 豆板醤　小さじ2分の1
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1
• 酒　小さじ2
• チーズ　60グラム
• 乾燥パセリ　適量

作り方

1. 椎茸の軸を落とす。
2. フライパンにゴマ油を熱し、合いびき肉を炒める。
3. 色が変わったら、甜麺醤、豆板醤、醤油、砂糖、酒を加え全体に味がなじむまで炒める。
4. オーブントースターの天板にアルミホイルをひき、椎茸を並べる。
5. 肉みそを乗せ、チーズをのせる。
6. オーブントースター1000ワットで5～7分焼く。
7. 器に盛り付け、乾燥パセリを散らして完成。

1人分の栄養量

エネルギー144キロカロリー、たんぱく質10.1グラム、脂質10.9グラム、炭水化物3.9グラム、塩分0.8グラム

ポイント

小さなお子さんや、辛い物が苦手な方は、豆板醤を抜いて作っても良いです。