中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　南部支部

食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、南部支部の活動についてご紹介します。

南部支部は、「田信のけんちん」の伝承に取り組んでいます。毎年、小学生とけんちん作りを行い、次世代へと伝えていく活動をしています。また、男性料理教室やおやこ料理教室などの活動を行っています。

今回は、南部支部のおすすめレシピを紹介します。

スダレ貝のアヒージョ（調理時間20分）

材料（2人分）

• スダレ貝　4個
• エビざっこ（数種類の小型えびのこと）　50グラム
• たいらぎ（貝柱）　2個
• ブロッコリー　2房
• にんにく　1かけ
• オリーブ油　60ミリリットル
• 鷹の爪　適量

作り方

1. スダレ貝は水でよく洗い、水気を切っておく。
2. エビざっこは、殻をむいておく。
3. ブロッコリーは小房に分けて茹で、水気を切っておく。
4. にんにくは薄切りにする。
5. 鷹の爪は種を取り、輪切りにする。
6. 鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火で1から2分温めて香りを出す。
7. 1と2、たいらぎを加え、蓋をして、弱火で2から3分煮込み、中まで火を通す。
8. ブロッコリーを加え、1分程度煮込んで器に盛り付ける。

1人分の栄養量

エネルギー330キロカロリー、タンパク質12.0グラム、脂質30.8グラム、炭水化物2.9グラム、塩分0.6グラム

ポイント

残りのオリーブオイルにフランスパンをつけたり、パスタを入れてもおいしいですよ。