中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　今津支部

　食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、今津支部の活動についてご紹介します。

　今津支部は、郷土料理の伝承に力を入れています。旬の食材や地元野菜を使い、料理をしています。地元野菜や郷土料理を少しでも知ってもらえるように活動を行っています。

　今回は、今津支部のおすすめレシピを紹介します。

里芋の豚肉サンド巻き甘辛炒め（調理時間30分）

材料（2人分）

• 豚肉の薄切り　150グラム
• 里芋　250グラム
• 小ねぎ　2本
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 小麦粉　適量
• 油　小さじ2分の1

調味料

• しょうゆ　大さじ1
• 酒　大さじ1
• みりん　大さじ1
• 砂糖　小さじ2分の1
• しょうが（すりおろし）　小さじ2分の1

作り方

1. 里芋は皮をむき、適当な大きさに切る。塩（分量外）で揉み、洗い流してぬめりを取る。
2. 耐熱容器に里芋を入れ、ラップをし、600ワットの電子レンジで竹串がスッと通るまで、5から8分加熱する。
3. 里芋が柔らかくなったら、潰して粗熱をとり、小口切りにした小ねぎを加えて混ぜ合わせる。
4. 豚肉は広げ、長方形になるように長さを合わせて重ねる。
5. 肉の半分に3をのせ、残り半分の肉を覆いかぶせ、巻く。巻き終わりを軽く手で押し止めておく。
6. 5に塩、こしょうを振りかけ、小麦粉を薄くまぶす。
7. フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして、中火で焼く。
8. 上下をひっくり返しながら5分程度焼き、焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
9. 調味料を混ぜ合わせ、肉に絡めたら、できあがり。

1人分当たりの栄養量

エネルギー308キロカロリー、タンパク質16.2グラム、脂質15.6グラム、炭水化物24.7グラム、塩分1.5グラム

ポイント

里芋の中に明太子を入れたり、大葉を混ぜたり、いろいろなアレンジができますよ。