中津市では、「第2次中津市食育推進計画」に基づき、食育の推進に取り組んでいます。
　毎月19日は「食育の日」です。家族や仲間と食卓を囲み、食べることの楽しさや大切さを考えてみましょう。

食生活改善推進協議会　本耶馬渓支部

　食生活改善推進協議会は、地域で健康づくりと食育を推進しています。今回は、本耶馬渓支部の活動についてご紹介します。

　本耶馬渓支部は、地産地消の食材を使い、行事食や郷土料理を作り、高齢者のご家庭にお弁当を届けています。献立から季節を感じていただけるように取り組んでいます。

　今回は、本耶馬渓支部のおすすめレシピを紹介します。

タラと里芋の味噌グラタン（調理時間40分）

材料（2人分）

• タラ　2切れ
• 里芋　2個
• エリンギ　1本
• 塩　少々
• こしょう　少々
• バター　15グラム
• 小麦粉　大さじ2
• 牛乳　50ミリリットル
• 味噌　大さじ1
• ミックスチーズ　大さじ2
• ブロッコリー　40グラム

作り方

1. ブロッコリーは小房に分けて茹でておく。
2. タラは一口大に切る。
3. 里芋は皮をむき、5ミリ幅の輪切りにしてさっと茹でる。
4. エリンギは半分の長さに切って、薄切りにする。
5. フライパンにバターを溶かし、2、3を加え、炒める。
6. エリンギを加え、塩、こしょうを振る。
7. 小麦粉を振るい入れ、混ぜ合わせる。
8. 牛乳と味噌を加え、煮溶かす。
9. とろみが出てきたら、耐熱容器に入れ、ミックスチーズをのせる。オーブンで表面に焼き色がつくまで焼く。
10. お皿に取り分け、ブロッコリーを盛り付けて完成。

1人分当たりの栄養量

エネルギー200キロカロリー、タンパク質16.0グラム、脂質9.3グラム、炭水化物16.4グラム、塩分0.7グラム

ポイント

里芋を先に軽く茹でておくと、柔らかく仕上がります。