毎月19日は「食育の日」です。食育は、子どもから大人まで生涯にわたって必要です。
　大分県の調査で、中津市民の野菜や塩分の平均摂取量が目標に届いていないことがわかりました。そこで、今年度は「野菜の増加」と「塩分の減少」をテーマに健康づくりに役立つ簡単レシピを紹介します。

野菜を増やすコツ

• 旬の野菜を利用する
• 加熱して食べやすくする
• 作り置きしておく
• 汁ものを具だくさんにする
• カット野菜や冷凍野菜を利用する

材料（4人分）

• 大根　400グラム
• 水　500ミリリットル
• 白だし　大さじ２
• 味噌　小さじ２
• 砂糖　小さじ２
• みりん　小さじ２
• 酒　小さじ２
• ゆずの皮　お好みで

作り方

1. 大根は厚さ3センチの輪切りにし、皮をむいて十字に切り込みを入れる。
2. 炊飯器に大根と水、白だしを加えて普通炊飯する。
3. 耐熱容器に味噌、砂糖、みりん、酒を加えてよく混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけ600ワットの電子レンジで１分程度加熱して、アルコール分を飛ばす。
4. 大根が炊けたら器に盛りつけ、味噌をかける。お好みで千切りの柚子の皮を乗せる。

1人分の栄養量

エネルギー39キロカロリー、たんぱく質0.8グラム、脂質0.2グラム、炭水化物8.2グラム、塩分0.4グラム

ポイント

炊飯器を使用することで煮崩れしにくく、ほったらかしでも簡単に作ることができます。柚子の皮以外にも、いりごまや小ねぎ、三つ葉などお好みの薬味を乗せてください。