レンコンのはさみ焼き

材料（2人分）

• レンコン　100グラム
• 鶏ひき肉　120グラム
• 長ネギ　30グラム
• 大葉　2枚
• 片栗粉　適量
• サラダ油　小さじ2
• A【しょうゆ、みりん各小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2】
• B【しょうゆ、砂糖、みりん、酒各小さじ2】

作り方

1. レンコンは洗って皮をむき、5ミリ幅に切って水にさらす。
2. 長ネギはみじん切りにする。
3. 大葉は縦半分に切って、千切りにする。
4. ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、大葉、【A】を加えてよく混ぜる。
5. レンコンの水気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶして肉だねを挟む。
6. フライパンにサラダ油を熱し、5を並べ、蓋をして蒸し焼きにする。
7. 両面焼き色が付き、中まで火が通ったら【B】を加えて全体に煮絡める。

1人分の栄養量

エネルギー245キロカロリー、たんぱく質12.5グラム、脂質11.3グラム、炭水化物22.3グラム、塩分1.5グラム

ポイント

固いものが食べにくい方（小さいお子さんなど）はレンコンを下茹でしてもよいです。