毎月19日は「食育の日」です。

　大分県の調査で、中津市民は食塩を目標量より多く摂取していることがわかりました。食塩のとりすぎは、高血圧だけでなく、動脈硬化をすすめ、心疾患や脳血管疾患など重大な病気につながります。

そこで、地域で食育を推進するボランティア「食生活改善推進員」は、減塩調味料を使って手軽な減塩料理講習会を開催しました。講習会で好評だったレシピを紹介します。

ふわふわナゲット

材料（4人分）

• 鶏ひき肉　100グラム
• 絹ごし豆腐　100グラム
• 片栗粉　大さじ2
• マヨネーズ　大さじ2分の1
• 減塩醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ2分の1
• カレー粉　小さじ4分の1

作り方（4人分）

1. すべての材料をポリ袋に入れて、もみ込む。
2. ポリ袋の角を切り、トースターの天板に小判型に絞り出す。
3. トースターで両面を5分ずつ焼く。(フライパンで焼いてもよい)

1人分の栄養量

エネルギー81キロカロリー、タンパク質5.5グラム、脂質4.7グラム、炭水化物4.8グラム、塩分0.1グラム

ポイント

マヨネーズを入れることで、揚げずに作ることができます。

ひじきと豆のサラダ

材料（4人分）

• 乾燥ひじき　8グラム
• 枝豆(ゆで)　正味60グラム
• 大豆(ゆで)　60グラム
• ツナ(缶)　80グラム
• マヨネーズ　大さじ1
• 減塩醤油　小さじ2

作り方（4人分）

1. ひじきは水で戻し、軽く茹でる。
2. ツナは油気を切っておく。
3. すべての材料を混ぜ合わせる。

1人分の栄養量

エネルギー96キロカロリー、タンパク質9.1グラム、脂質5.4グラム、炭水化物5.3グラム、塩分0.7グラム

ポイント

食物繊維が豊富で、たんぱく質もしっかりとれます。