中津に「からあげ」が根付いているのは、「以前中津にたくさんの養鶏場があり鶏肉の入手が容易だった」「旧満州からの引揚者が中国での食べ方を再現した」「お惣菜店が揚げたてを提供したことが評判となり類似の店が増えた」などが理由だと言われています。

　現在は、醤油や塩をベースにニンニクやショウガなど約10種類の調理料を使ったタレに漬け込んだものが多く、タレの作り方や漬け込む時間、隠し味等により様々な味付けがあり、注文を受けてから揚げることで揚げたてを提供しています。また、冷めてもおいしく食べられるように様々な工夫をしているそうです。

　なぜ、中津にからあげ店が多いのか、中津の人がどれだけ「鶏肉」や「からあげ」を食べているのかは分かりませんが、様々な行事等の食事には「からあげ」があります。テレビ、雑誌、新聞などでも度々中津の「からあげ」を紹介していただいていますが、その度に県外ナンバーの車がお店の前に停まっているところも見かけます。

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